2013年南京月餅市場(chǎng)銷(xiāo)售情況調(diào)查分析
月餅過(guò)度包裝一直被人詬病，到底月餅的成本如何？日前，南京某月餅生產(chǎn)廠家的負(fù)責(zé)人向透露，以一盒100元的月餅為例，原材料大概30多元，禮盒包裝費(fèi)占到20元，利潤(rùn)10多元，越是豪華包裝就越貴。如今距中秋節(jié)還有近一個(gè)月，南京各超市月餅大戰(zhàn)硝煙已起，不過(guò)目前還是以散裝月餅為主。
散裝月餅漲價(jià)5%酒店熱銷(xiāo)禮盒降50元
丹鳳街附近一家超市內(nèi)，主要是散裝月餅為主，價(jià)格多數(shù)都是每斤十幾、二十幾元，超市工作人員告訴記者，散裝月餅漲價(jià)5%，禮盒裝還要再過(guò)幾天才會(huì)推出。大行宮附近一家超市推出了一款月餅禮盒，價(jià)格為68元、128元、298元、358元，超市人員表示“買(mǎi)的少，看的多”。
目前酒店的月餅禮盒中，基本都是200元、400元、600元的價(jià)位。某酒店推出四款禮盒中，有88元的平民價(jià)位，也有288元、488元的中高檔禮盒。而最貴的一款888元，包括法式鵝肝、鮑魚(yú)蓉等口味。
新街口一家五星級(jí)飯店推出兩款月餅禮盒，218元的錦方禮盒和498元的錦圓禮盒。該飯店的錦方禮盒去年、前年售價(jià)都是268元，今年每盒降50元。
一盒100元的月餅包裝費(fèi)占了20多元
禮盒月餅的成本又是怎樣的呢?南京一家老字號(hào)月餅生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人王先生坦言，幾乎每年月餅價(jià)格都會(huì)上漲，主要還是原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致?！岸Y盒裝月餅原材料成本要占30%以上。”王先生說(shuō)，整個(gè)禮盒包裝成本大概占20%以上。這也就意味著，一盒售價(jià)100元的月餅，原料成本30多元，包裝費(fèi)就要20多元。而有些豪華月餅禮盒，包裝費(fèi)用所占的比例會(huì)更高。
那么，剩下的不到50%的價(jià)格是如何構(gòu)成的呢?王先生表示，物流運(yùn)輸配送費(fèi)用、超市和賣(mài)場(chǎng)的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、宣傳推廣費(fèi)都占了一定比例。“月餅利潤(rùn)很有限，還要留點(diǎn)打折、返點(diǎn)的空間，最終月餅的利潤(rùn)率也就占10%多一點(diǎn)?！彼f(shuō)，此外，超市供貨的月餅還有退貨損失，而這筆費(fèi)用也要廠家負(fù)擔(dān)。
受打擊高消費(fèi)影響酒店代工訂單減少一成
從今年初開(kāi)始，中央的“八項(xiàng)規(guī)定”一出，高端餐飲、高檔白酒等進(jìn)入寒冬。作為中秋禮品的月餅，今年是否會(huì)受影響呢?由于目前超市推出禮盒的還不多，所以想了解團(tuán)購(gòu)高檔月餅禮盒的情況，暫時(shí)還看不出來(lái)。
南京某品牌月餅銷(xiāo)售經(jīng)理劉先生告訴記者，他們公司給南京多家酒店代工月餅?！按驌舾呦M(fèi)也有一定影響，到目前為止，今年代工訂單大概下降10%。”他說(shuō)，而已經(jīng)有訂單酒店，訂購(gòu)的月餅價(jià)格也稍微下降。“可能也是擔(dān)心市場(chǎng)不好吧。”他說(shuō)。
業(yè)內(nèi)人士表示，今年由于天氣炎熱，南京的月餅生產(chǎn)廠家多數(shù)都在8月初開(kāi)始生產(chǎn)，現(xiàn)在來(lái)看市場(chǎng)訂單還為時(shí)尚早，他表示，大概從8月底開(kāi)始，月餅銷(xiāo)售將正式進(jìn)入旺季。
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