2013年上海中秋月餅市場銷售預測分析
中秋賞月，吃月餅是中華民族傳統(tǒng)的習俗，月餅作為團團圓圓的象征，寄托著人們對美好生活的向往。為搞好今年的月餅產銷供應，上海糖制食品協(xié)會不少會員企業(yè)春節(jié)后就開始對月餅的產品研發(fā)、包裝設計、渠道拓展、價格制定和營銷方案等進行了全面策劃，精心準備，爭取為今年市場提供優(yōu)質美味的月餅，豐富上海中秋節(jié)日市場。
今年中秋節(jié)是9月19日，距離國慶還有12天，整個月餅產銷正逢炎炎夏季，因此是行業(yè)內公認的“小年”，另外今年國家強化廉政建設，推出一系列遏制公款消費的措施，對送禮消費將產生一定影響。今年上海月餅產銷將面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn)，會取得怎樣的經營業(yè)績?是業(yè)內外人士十分關心的問題。在此，協(xié)會根據今年市場的動態(tài)和消費的變化進行分析和預測，供各企業(yè)在確定今年的月餅產銷計劃時參考。
市場變化及利弊因素分析
有利因素
經濟穩(wěn)步發(fā)展。中國經濟逐步走出低谷、穩(wěn)中有進。2012年全國實現國民生產總值（GDP）519，322億元，同比上年增長7.8%。2012年上海實現生產總值20101.33億元，按可比價格計算，比上年增長7.5%。2013年一季度上海消費者信心指數達113.1，比上季增長1.5點。同時，一季度消費者現狀指數達111.4，比上季增長1.7點，有利于銷售。
市民逐年增加。上海人口逐年增加，帶動消費基數自然增長。根據人口計生部門的統(tǒng)計，2012年上海市常住人口達到2380萬人，比2011年增加33萬人。戶籍常住人口1420萬人，增加8萬人，非戶籍常住人口960萬，增加25萬人。這一龐大的人口基數將極大刺激本市剛性需求，提高食品消費。
居民收入提高。上海城鄉(xiāng)居民收入上升。從2013年4月1日起，上海最低月工資從1450元調整到1620元，增長11.7%;2013年初退休職工養(yǎng)老金增加，平均增幅300元，這已是連續(xù)7年增加;2012年上海全年城市居民家庭人均可支配收入40188元，比上年增長10.9%;農村居民家庭人均可支配收入17401元，增長11.2%。居民收入增加可有效刺激消費欲望的提升。
網點不斷拓展。會員企業(yè)全方位拓展銷售渠道。2012年底會員企業(yè)共有營業(yè)門店1524家，營業(yè)網點遍布上海的大街小巷，方便消費選購。不少企業(yè)利用電子商務平臺開展了網上銷售，極大的拓寬了銷售渠道，方便了消費者，有利于市場份額增加。
質量穩(wěn)步提升。生產環(huán)境改善，設備投資增加。不少企業(yè)近年來改造廠房，新建廠房，把生產區(qū)域建成全封閉車間，同時添置全自動的廣式月餅生產流水線，從投料到單粒月餅包裝，一氣呵成，減少污染環(huán)節(jié)，為保證質量打下了堅實的基礎。
品種齊全繁多。上海月餅海納百川，幫式齊全，消費選擇性強。上海月餅除了傳統(tǒng)廣式、蘇式、寧式之外，還有臺式、炭燒類、冰皮類等創(chuàng)新口味的月餅，此外有不少企業(yè)順應現代消費觀念推出五谷雜糧健康型、咸味休閑型的新品。品種的豐富，為消費者提供了寬廣的選擇范圍，有利于銷售的提升。
不利因素
中秋遠離國慶。今年中秋是9月19日，比去年中秋9月30日提早11天，不僅借不到國慶節(jié)的光，而且整個月餅產銷期將遭遇高溫酷暑的考驗，在一定程度上會抑制消費購買和食用欲望，會影響上海月餅早期、中期銷售。
投資渠道萎縮。股市持續(xù)低迷，難有賺錢效應。房市在“國五條”出臺后，未來的走勢依舊不容樂觀，樓市仍處觀望狀態(tài)。黃金價格持續(xù)走低，連連下跌的國際金價讓投資者望而卻步。綜上所述投資渠道萎縮，投資收益減少，不利于月餅銷售提升。
廉政措施奏效。今年年初中央提出加強廉政建設八項規(guī)定，遏制了“三公”消費，取得了一定成效。特別是高檔禮盒月餅今年的銷路勢必有所下降，會員企業(yè)要早做準備，隨機應變。
工費升成本增。生產成本上升導致月餅定價非常敏感。今年雖然月餅原輔料價格趨于穩(wěn)定，但職工工資全面提高，使得月餅生產成本有所增加，如果提高價格可能影響銷售，不提高價格則會影響企業(yè)利潤，企業(yè)必須在提高產品價格還是降低利潤之間尋求最佳的解決方案，爭取做到雙贏，我們預測今年上海月餅價格不會有大變化。
禽流感菜價漲。目前上海和長三角禽流感傳播，活禽斷檔，豬肉滯銷，蔬菜價格猛漲。禽流感何日終至無人知曉，看來尚有時日，菜價高位還將繼續(xù)延伸，會有較長時期的影響。市民在副食方面多支出就會減少其他方面的支出，不利月餅銷售。
簡包增售價降。隨著全國范圍低碳環(huán)保活動的深入，人們生活方式和消費習慣的進步，選購簡包月餅將成為新潮流，促使企業(yè)更自覺的減少月餅包裝物的使用，多產簡包月餅滿足市場需求。今年月餅銷售額會有所縮水。
今年上海月餅產銷預測
根據上述有利因素和不利因素分析，感到今年月餅產銷利弊因素大致相當，而且上海近幾年來月餅銷售持續(xù)提高，其產銷量已經達到一定的高度，再要上升也有一定的難度。因此，預計今年上海月餅銷售將與去年基本持平或略有上升，即產量為2.5萬噸，銷售額為26億元。（去年全市產量為2.5萬噸，銷售額25.3億元）
中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長熊必琳16日在中國食品產業(yè)信息發(fā)布暨高峰論壇上說，2013年第一季度，中國食品工業(yè)總體運行保持健康良好態(tài)勢，預計今年食品工業(yè)總產值將超過10萬億元人民幣。
熊必琳說，今年第一季度，我國食品工業(yè)完成固定資產投資額1838.81億元，同比增長25.5%；全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)35084家，完成主營業(yè)務收入22842.7億元，同比增長16.5%。預計今年全國食品工業(yè)增加值增長速度不低于10%。
熊必琳同時指出，2013年初食品工業(yè)生產低位開局，行業(yè)運行面臨一些新情況和新問題。食品工業(yè)利潤、食品進出口額增幅收窄，食品價格波動較大，食品安全任重道遠。
2012年年末，我國大陸全年出生人口1635萬人，人口出生率為12.10‰，龐大的新生兒消費群體萌發(fā)著中國嬰幼兒食品市場巨大的潛力和生機。在目前的嬰幼兒奶粉中，高檔奶粉的比例遠不到三分之一，因此其市場空間還非常廣闊。
嬰兒奶粉全稱是嬰兒配方奶粉，顧名思義也是就根據嬰兒的成長需要特別添加各種配方的奶粉。一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養(yǎng)要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養(yǎng)素進行了全面強化和調整。奶粉是嬰幼兒在輔食添加過程中是必不可少的。比較小的嬰幼兒可以選擇母乳化的奶粉，里面的成分接近母乳，吸收比較好，比較適合這個年齡段的小孩。
乳品安全直接關系到消費者身體健康與社會經濟穩(wěn)定。國家高度重視乳品安全和乳制品行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，國務院頒布實施了《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》、《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》等法規(guī)政策，部署開展食品整頓工作，要求整合完善乳品安全國家標準。
隨后出臺并已經開始實施的三項強制性嬰幼兒奶粉國家標準包括《嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件》、《嬰兒配方乳粉Ⅰ》、《嬰兒配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》。新的三項強制性標準對配方粉（含嬰幼兒配方乳粉和嬰幼兒配方豆粉）及補充谷粉的各類營養(yǎng)素限量指標作出了明確的規(guī)定，而且還區(qū)分了適于嬰兒（0至6個月）、較大嬰兒（6個月至12個月）和幼兒（12個月至36個月）的三種不同需要。
《2013-2018年中國嬰幼兒奶粉行業(yè)研究及市場投資策略報告》指出，假設不考慮二胎政策，全國嬰幼兒奶粉行業(yè)銷售額有望從2013年908億增長至2018年1826億，五年復合增長率將達到15%，其中銷量和平均價格復合增長率分別為12%和6%。渠道滲透率的提高將帶來消費量增加和平均價格提升。通過行業(yè)供需分析，渠道滲透率和產品結構升級（消費升級）將是未來行業(yè)增長的主要驅動力。
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