在中國，每10個人中，就有一個人點過外賣。我國外賣用戶超過1.5億、外賣經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模近2000億、從業(yè)人員近700萬。當(dāng)前，外賣經(jīng)濟(jì)有什么新趨勢？激發(fā)了哪些新動力？未來發(fā)展面臨哪些問題和挑戰(zhàn)？記者近日在全國多地進(jìn)行了調(diào)研采訪。

　　新趨勢：即時配送 

　　天冷不想出門，或者不想排隊，點一份外賣就好。位于上海市霍山路的阿文，每天晚上７點開門，賣的卻是油條、麻球、豆腐腦等早餐品類，晚上10點進(jìn)入高峰期，持續(xù)到凌晨。這家店堂食幾乎沒有不排隊的時候，點外賣就成了更方便的選擇。店主阿文說，每月外賣的訂單量超過１萬單。

　　“外賣已經(jīng)不再是忙到?jīng)]空做飯或者迫于無奈的選擇。今天，你的時間更值錢了，更便利地享用美食漸漸就成了一種需求?！别I了么創(chuàng)始人張旭豪說。

　　出差或旅行時在酒店點外賣，成為一種流行。美團(tuán)外賣統(tǒng)計，今年“十一”黃金周期間，海南三亞亞龍灣酒店區(qū)域每天平均有200至300單外賣。這些訂單大多是從旁邊的漁港送出，距離酒店區(qū)域六、七公里。游客想吃當(dāng)?shù)氐奶厣ｕr，擔(dān)心人生地不熟被宰，點上幾份明碼標(biāo)價的外賣送到酒店，成為更保險的選擇。

　　外賣甚至走入了百姓人家的年夜飯。2017年春節(jié)，美團(tuán)外賣送出了十幾萬單年夜飯菜品，平均單價在幾百元左右。這改變了人們對外賣用餐的固有印象，從平價快餐盒飯到酒店大餐、豐儉由人。

　　從外賣餐飲衍生到果蔬鮮花、商超、藥品，外賣滿足了消費(fèi)者在不同場景下的消費(fèi)需求。從2016年開始，外賣平臺的下午茶和宵夜訂單占比顯著提高，約占30％。同時，越來越多的訂單來自ＫＴＶ、網(wǎng)吧、醫(yī)院、酒店甚至健身房這樣的場所。

　　“即時配送成為一種趨勢。”張旭豪認(rèn)為，外賣經(jīng)濟(jì)像磁石一樣，將門類多樣的線下零售業(yè)吸引進(jìn)來，為消費(fèi)者提供更多元化的買買買。

　　新動力：傳統(tǒng)商鋪“觸網(wǎng)”發(fā)展“新引擎” 

　　今年以來很火的盒馬生鮮，在北京的CBD地區(qū)推出了盒馬外賣，目前只限３公里范圍內(nèi)。消費(fèi)者不需要到店排隊等位置，通過盒馬app下單后，廚師按照外賣的方法制作，餐食在流水線上自動進(jìn)入塑封包裝環(huán)節(jié)，最后滑至窗口，貼上快遞單就可以派送了。

　　外賣經(jīng)濟(jì)在微觀上改變了許多人的生活方式，在宏觀上則優(yōu)化了社會的資源配置。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來越多的個人商戶開始借助外賣平臺來實現(xiàn)與個人買家之間的直接對接。

　　上海市建國西路的一家花店與多個外賣平臺合作，銷售即時配送鮮花，目前線上訂單占實體店銷量的一半以上；北京一家定位社區(qū)服務(wù)的家常菜餐館，針對外賣推出改良菜品，如小份宮保雞丁、一人份烤鴨，這為餐館增加了35％的銷售額。

　　“很多企業(yè)不知道市場需求，不清楚消費(fèi)者的口碑，通過外賣平臺的銷量和點評可以獲取消費(fèi)者的直接反饋?！敝袊锪髋c采購聯(lián)合會專家楊達(dá)卿說，外賣經(jīng)濟(jì)更重要的價值在于通過大數(shù)據(jù)，讓企業(yè)了解市場需求。

　　“外賣經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是科技促使生產(chǎn)力得到提高?！泵缊F(tuán)外賣副總經(jīng)理王莆中說，傳統(tǒng)商戶通過外賣業(yè)務(wù)獲得市場增量。從供給側(cè)改革的角度來看，外賣經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為傳統(tǒng)商戶“觸網(wǎng)”發(fā)展的“新引擎”。

　　新就業(yè)：為社會閑置勞動力提供了就業(yè)機(jī)會 

　?。常矚q的周正中在餓了么重慶某站點送外賣，他11歲時因事故失去右手。如今他自食其力，７個月里走爛了３雙運(yùn)動鞋，曾用胳膊挎過20斤重的外賣。

　　在美團(tuán)外賣北京清河配送站，來自安徽的張秀娟是60個員工中唯一的女性，卻每月都是站點排名前五的“皇家騎士”?！盎始因T士”的評定，要綜合單量、騎手形象、安全事故、顧客投訴等方面。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，“餓了么”“美團(tuán)外賣”“百度外賣”三家外賣平臺的注冊人數(shù)超過400萬，其他眾包物流平臺的兼職外賣小哥有300多萬，全部加起來達(dá)700萬人。

　　做外賣小哥的都有哪些群體？根據(jù)美團(tuán)外賣的人力資源統(tǒng)計，31％是下崗工人再就業(yè)、10％來自貧困地區(qū)、93％的人異地就業(yè)、80％的人年齡超過26歲、50％的人已婚已育，肩負(fù)著養(yǎng)家重?fù)?dān)。

　　點我達(dá)是一家提供配送服務(wù)的物流企業(yè)，副總裁謝新宇認(rèn)為，外賣配送的門檻相對較低、工作時間相對靈活自由、競爭機(jī)會相對公平，符合新一代農(nóng)村剩余勞動力對工作的要求?！耙徊糠滞赓u小哥是煤炭、鋼鐵等去產(chǎn)能行業(yè)的下崗工人，外賣經(jīng)濟(jì)緩解了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)去產(chǎn)能帶來的就業(yè)壓力?！彼f。

　　同樣都是“最熟悉的陌生人”，快遞小哥和外賣小哥之間沒有明顯的界線，但送外賣的節(jié)奏快、壓力大，收入比快遞員高出約三分之一。2016年，在北上廣深杭等地，外賣小哥月平均工資約6400元，有的月薪過萬元。送外賣并非簡單地跑個腿，外賣小哥需要一定的溝通能力，只有腦子活、善于與人溝通、脾氣好的人，才能接到更多的訂單。

　　長遠(yuǎn)發(fā)展必須守住安全底線 

　　來自艾瑞咨詢的統(tǒng)計顯示，按照現(xiàn)有增速，預(yù)計2020年外賣經(jīng)濟(jì)的交易規(guī)模將突破7000億元。

　　“外賣是一個被消費(fèi)者驅(qū)動、安全隱患多、倒逼政府監(jiān)管的行業(yè)?！睏钸_(dá)卿說，外賣經(jīng)濟(jì)規(guī)模大、發(fā)展速度快，當(dāng)前在餐飲安全、城市綠色通行、政府監(jiān)管等方面都跟不上。

　　交通安全是每一家外賣平臺的痛點。很多外賣平臺一味追求時間，把安全隱患傳遞給了社會?！八偷亩嗑唾嵉枚?，下單后系統(tǒng)會自動測算送達(dá)時間，晚了就會影響考核?！币幻赓u小哥說。

　　“我們需要送啥都快嗎？其實沒必要。消費(fèi)者可以提前下單，外賣準(zhǔn)點送到就可以。”楊達(dá)卿說，外賣平臺應(yīng)該設(shè)立人性化的考核機(jī)制，消費(fèi)者也應(yīng)該培育理性成熟的消費(fèi)習(xí)慣。

　　“企業(yè)在前面跑，出現(xiàn)問題后，政府監(jiān)管部門在后面追著喊停。”中國人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海說，外賣經(jīng)濟(jì)暴露出的問題很多，亟待從車輛標(biāo)準(zhǔn)制定，道路通行安全、餐飲安全、外賣包裝等方面加強(qiáng)多部門聯(lián)合監(jiān)管。

　　目前上海、深圳等地都在探索新的監(jiān)管模式，如定期向社會公布外賣平臺交通違法總量，有關(guān)部門對企業(yè)進(jìn)行約談。美團(tuán)外賣、餓了么的配送站每天都要開早會，叮囑小哥注意交通安全。外賣平臺也加強(qiáng)對小哥身份的審核，如查驗身份證、健康證、有無犯罪記錄等，經(jīng)過平臺實名認(rèn)證、交通安全等培訓(xùn)后才能上崗。

　　食品安全是一道緊箍咒。外賣經(jīng)濟(jì)要長遠(yuǎn)發(fā)展，必須告別“黑心餐”。近日發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，明確“有證經(jīng)營”、要求“線上線下一致”、開展安全監(jiān)測，有關(guān)部門的監(jiān)管規(guī)則和外賣平臺的責(zé)任義務(wù)日漸清晰。

　　“以前為了讓外賣小哥取餐更方便，可以將取餐地址設(shè)置成和證照登記地址不一致的位置。結(jié)果有商家鉆空子，實際取餐地址離證照地址相差十幾公里?！鄙虾Ｊ惺乘幈O(jiān)局餐飲監(jiān)管處副處長張磊說，在資本快速擴(kuò)張、圈地發(fā)展商戶的同時，一些外賣平臺對商家資質(zhì)的審查還不到位。

　　“外賣經(jīng)濟(jì)在培育用戶黏性、網(wǎng)上支付與本地生活服務(wù)的無縫結(jié)合等方面，都實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)對實體經(jīng)濟(jì)的融合。”上海金融與法律研究院執(zhí)行院長傅蔚岡說，國家鼓勵發(fā)展生活服務(wù)業(yè)，外賣經(jīng)濟(jì)正面臨發(fā)展的大好時機(jī)，一定要守住安全底線，走上良性發(fā)展的軌道。