黨報(bào)三問(wèn)蔬菜產(chǎn)業(yè)：如何讓百姓吃得更放心？
如何滿足剛性增長(zhǎng)的需求？
單產(chǎn)年均提高1%，損耗率年均降低1%，10年后可增供應(yīng)1.17億噸
中國(guó)人一年要吃多少菜？目前我國(guó)蔬菜人均占有量500公斤，這個(gè)數(shù)字還將被不斷刷新。
日前，來(lái)山東壽光參加菜博會(huì)的農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司司長(zhǎng)葉貞琴算了一筆賬：“全國(guó)每年新增近1000萬(wàn)人口，這是硬需求；新增城鎮(zhèn)人口1000萬(wàn)，人均蔬菜消費(fèi)量大約增長(zhǎng)15%。按城鎮(zhèn)化率每年提高0.9%計(jì)算，到2020年我國(guó)至少需要增加9740萬(wàn)噸蔬菜供應(yīng)?！?
“應(yīng)對(duì)蔬菜需求剛性增長(zhǎng)，今后必須把著力點(diǎn)放在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式上，提高單產(chǎn)、降低損耗，而不是擴(kuò)大面積上?！?nbsp;葉貞琴說(shuō)。
這一看法在壽光得到了有力印證。該市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)楊維田說(shuō)：“壽光設(shè)施蔬菜近年來(lái)基本保持80萬(wàn)畝左右的規(guī)模，并沒(méi)出現(xiàn)明顯擴(kuò)張趨勢(shì)，這其中除了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)用地外，還有勞動(dòng)力瓶頸的制約。我們的對(duì)策是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)打造，實(shí)現(xiàn)由分散經(jīng)營(yíng)向集約化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變?！?
楊維田所說(shuō)的園區(qū)，在壽光分市、鎮(zhèn)兩級(jí)。市級(jí)規(guī)劃建設(shè)了占地5萬(wàn)畝的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)，引進(jìn)了園區(qū)項(xiàng)目25個(gè)。鎮(zhèn)級(jí)規(guī)劃建設(shè)了126個(gè)占地300畝以上的封閉式蔬菜園區(qū)，總面積8.9萬(wàn)畝，集約化生產(chǎn)，封閉式管理。適度規(guī)模化，提高了產(chǎn)出率，保證了蔬菜供給。
保供給一方面要提高產(chǎn)量，另一方面要降低損耗。壽光市商務(wù)局黨組成員董俊濤介紹，目前我國(guó)冷鏈設(shè)施還很欠缺，田間預(yù)冷設(shè)施幾乎沒(méi)有，大部分蔬菜長(zhǎng)途運(yùn)輸還是靠冰塊降溫保鮮等傳統(tǒng)方式，運(yùn)輸損耗一直處于較高水平。
“我國(guó)的蔬菜腐損率20%—30%，與發(fā)達(dá)國(guó)家5%的水平差距較大。據(jù)專(zhuān)家測(cè)算，如果全國(guó)蔬菜單產(chǎn)年均提高1%、損耗率年均降低1%，在蔬菜播種面積不變的情況下，10年后可增加供應(yīng)1.17億噸，完全可滿足需求的增加?！比~貞琴也極力呼吁。
葉貞琴分析說(shuō)，“中國(guó)的蔬菜保供給問(wèn)題，重點(diǎn)在北方，難點(diǎn)在冬春季，關(guān)鍵在大中城市。要按照‘就近生產(chǎn)為主，優(yōu)勢(shì)區(qū)域調(diào)劑’的原則，在提升北方大中城市冬春蔬菜自給能力，確保市場(chǎng)均衡供應(yīng)的同時(shí)，優(yōu)勢(shì)區(qū)域要進(jìn)一步推進(jìn)規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和集約化生產(chǎn)，不斷提高蔬菜調(diào)出能力和均衡供應(yīng)能力?！?
如何讓百姓吃得更放心？
加強(qiáng)市場(chǎng)無(wú)縫隙監(jiān)管，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升安全系數(shù)
根據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)結(jié)果，全國(guó)蔬菜農(nóng)殘監(jiān)測(cè)合格率連續(xù)5年穩(wěn)定在96%以上?！暗M(fèi)者仍然對(duì)剩下的4%耿耿于懷，遇上了就是100%”。葉貞琴說(shuō)，“由于我國(guó)蔬菜生產(chǎn)中生態(tài)栽培技術(shù)普及率、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和質(zhì)量監(jiān)管到位率仍然較低，必須在加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管的同時(shí)，著力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！?
壽光市農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)信俊仁平時(shí)最“威風(fēng)”的工作，就是組織近20輛檢測(cè)車(chē)、100多名專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員在蔬菜生產(chǎn)村“拉網(wǎng)式”檢測(cè)。
這樣大規(guī)模的檢測(cè)在壽光已成常規(guī)。信俊仁說(shuō)，一個(gè)種植周期內(nèi)保證對(duì)全市14個(gè)鎮(zhèn)街都檢測(cè)一遍，讓每個(gè)種菜戶都難存僥幸。為保證蔬菜監(jiān)管及時(shí)到位，壽光成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦公室，農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法隊(duì)設(shè)到鎮(zhèn)街一級(jí)，市財(cái)政每年安排用于檢測(cè)的費(fèi)用就達(dá)4000多萬(wàn)元。
市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心以及各鎮(zhèn)街檢測(cè)室的流動(dòng)檢測(cè)車(chē)，各企業(yè)、基地、市場(chǎng)、超市的蔬菜質(zhì)量檢測(cè)室，形成了全覆蓋的檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)?！拔覀兪敲靠鸨貦z?！痹趬酃馐辛窃藢?zhuān)業(yè)合作社，公司檢測(cè)員崔培垠說(shuō)：“從公司出去的菜，沒(méi)有我們的速測(cè)結(jié)果，就不能走后面的銷(xiāo)售?！?
實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高了蔬菜安全系數(shù)。在壽光，蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，經(jīng)三級(jí)農(nóng)技推廣體系，推廣到每個(gè)園區(qū)和農(nóng)戶。壽光還制定實(shí)施了農(nóng)業(yè)投入品登記備案制度，對(duì)進(jìn)入壽光的農(nóng)藥、肥料產(chǎn)品一律進(jìn)行審定登記備案，審定不合格或未備案產(chǎn)品一律禁止銷(xiāo)售。
“壽光的蔬菜品牌就是壽光人民的飯碗，誰(shuí)砸了壽光蔬菜的品牌，我們就砸誰(shuí)的飯碗！”市委書(shū)記孫明亮的這句話，廣大菜農(nóng)幾乎無(wú)人不知，安全生產(chǎn)的理念，已深入人心。農(nóng)業(yè)部每年對(duì)全國(guó)30多個(gè)城市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢中，壽光始終名列前茅。
菜價(jià)如何更好平衡城鄉(xiāng)兩頭？
發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，平衡產(chǎn)銷(xiāo)兩端，加強(qiáng)信息監(jiān)測(cè)發(fā)布，力防大起落
菜價(jià)，這頭連著“菜籃子”，那頭連著“菜園子”，高了低了都是民生問(wèn)題。眼下，菜價(jià)整體呈波動(dòng)性上漲，但大漲大跌事件時(shí)有發(fā)生。更好保障蔬菜供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定，難度不小。
董俊濤說(shuō)，蔬菜價(jià)格波動(dòng)是由市場(chǎng)供求關(guān)系引起的，力防菜價(jià)大漲大跌，更多還應(yīng)把工作做在產(chǎn)銷(xiāo)兩個(gè)節(jié)點(diǎn)上。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要規(guī)?；?jīng)營(yíng)、集約化種植，大量發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)?！稗r(nóng)戶分散種植，很難實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)的有效對(duì)接?！睏罹S田介紹，壽光農(nóng)民通過(guò)大量的合作社、生產(chǎn)基地等與市場(chǎng)直接對(duì)接，以市場(chǎng)引導(dǎo)種植，在一定程度上掌控著蔬菜價(jià)格話語(yǔ)權(quán)。
銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，大中城市要不斷提高自給能力和應(yīng)急供應(yīng)能力。董俊濤說(shuō)，去年冬天北方大霧，很多壽光蔬菜難以運(yùn)出，如果北京上海等大城市有自己的蔬菜儲(chǔ)備庫(kù)或蔬菜基地，則可以解決短期內(nèi)供應(yīng)空缺，減少價(jià)格波動(dòng)。
菜價(jià)要避免大起大落，加強(qiáng)市場(chǎng)信息發(fā)布、預(yù)警至關(guān)重要。壽光設(shè)立了蔬菜價(jià)格指數(shù)，該指數(shù)中心工作人員國(guó)明倩說(shuō)，這個(gè)指數(shù)有助于全面、客觀地掌握蔬菜供求變化、價(jià)格變動(dòng)和未來(lái)走勢(shì)，讓供需雙方合理安排其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，同時(shí)，為相關(guān)管理者提供信息參考。全國(guó)范圍內(nèi)，2011年，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)預(yù)警，如今監(jiān)測(cè)點(diǎn)已實(shí)現(xiàn)了全國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣全覆蓋。
蔬菜市場(chǎng)和價(jià)格正變得越來(lái)越復(fù)雜。葉貞琴認(rèn)為，蔬菜生產(chǎn)已進(jìn)入高成本、高風(fēng)險(xiǎn)時(shí)代，蔬菜價(jià)格的上漲和波動(dòng)是正常的，吃便宜菜的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。楊維田說(shuō)，我國(guó)蔬菜供給存在品種不均衡、季節(jié)不均衡和產(chǎn)品層次不均衡問(wèn)題，這在一定程度上加劇了菜價(jià)波動(dòng)。菜價(jià)如何更好保持相對(duì)穩(wěn)定，確實(shí)是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。
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