高端菜肴風(fēng)光不再 春節(jié)魚(yú)翅銷量暴跌七成
昨日，商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)表示，中央八項(xiàng)規(guī)定和厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的要求出臺(tái)以來(lái)，一些高端餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和高端白酒的銷售出現(xiàn)大幅度的下降，部分高檔菜肴如魚(yú)翅消費(fèi)下降超七成。餐飲業(yè)以及上游水產(chǎn)、白酒等行業(yè)承受重壓。
高檔菜肴銷量暴跌
商務(wù)部近日抽樣調(diào)查顯示，我國(guó)高檔餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額，北京大概下降了35%，上海市下降超過(guò)20%，寧波市下降也30%左右。上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者描述了類似的情況，上海地區(qū)高端餐飲銷售額下滑兩到三成，春節(jié)前還有大量退單現(xiàn)象，有三到四成高端餐企業(yè)訂單遭退訂。
而更慘淡的要數(shù)高端餐廳的高端菜肴。沈丹陽(yáng)表示，春節(jié)期間，各地高檔酒店的高檔菜肴銷售明顯下降，像燕窩、鮑魚(yú)這類產(chǎn)品下降40%左右，魚(yú)翅下降70%以上，高檔酒店的食品禮盒銷售額下降45%，茅臺(tái)(600519.SH)、五糧液(000858.SZ)等高檔白酒的銷售也比以往明顯下降，比如53度的飛天茅臺(tái)和52度五糧液的標(biāo)價(jià)已經(jīng)比最高價(jià)的時(shí)候下降了30%左右。
特別是魚(yú)翅，去年以來(lái)經(jīng)歷了三重打擊，市場(chǎng)消費(fèi)量已經(jīng)跌到低谷。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和表示，去年在多方環(huán)保組織呼吁下，魚(yú)翅消費(fèi)已經(jīng)出現(xiàn)下滑，而去年下半年大量假魚(yú)翅的出現(xiàn)再次沖擊了魚(yú)翅消費(fèi)，加上中央限制三公消費(fèi)等措施的出臺(tái)，致使魚(yú)翅的消費(fèi)量跌入谷底。
上下游承壓
事實(shí)上，在高端消費(fèi)遭遇打擊下，高端餐飲產(chǎn)業(yè)鏈承受壓力。
首當(dāng)其沖的要數(shù)高端餐飲企業(yè)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，春節(jié)期間，個(gè)別四星、五星級(jí)酒店餐飲甚至首次出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。俏江南公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，在中央限制三公消費(fèi)等政策影響下，公司業(yè)績(jī)受到一定影響，公司通過(guò)取消最低消費(fèi)等措施吸引顧客。名軒餐飲(08246.HK)相關(guān)負(fù)責(zé)人也坦言，受到一定程度沖擊。湘鄂情(002306.SZ)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”下，大多數(shù)高端餐飲都難免受沖擊，如果誰(shuí)沒(méi)有受影響，甚至業(yè)績(jī)回暖，反倒不正常。
白酒行業(yè)也面臨沖擊，部分地區(qū)經(jīng)銷商坦言，諸如茅臺(tái)、五糧液等高端白酒銷量比往年下降至少兩到三成。
由于高端市場(chǎng)中諸如鮑魚(yú)、魚(yú)翅等很多都是水產(chǎn)品，水產(chǎn)品公司也面臨壓力。一位長(zhǎng)期從事水產(chǎn)品銷售經(jīng)銷商告訴記者，目前鮑魚(yú)、海參的銷量出現(xiàn)下滑，魚(yú)翅下滑更明顯。
不過(guò)，崔和表示，高端水產(chǎn)品大都是進(jìn)口的，對(duì)水產(chǎn)貿(mào)易公司會(huì)有一定影響，本土水產(chǎn)品受影響不明顯。獐子島(002069.SZ)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，國(guó)內(nèi)公司生產(chǎn)的高端鮑魚(yú)、海參等產(chǎn)品并不多，以獐子島為例，高端鮑魚(yú)為野生，供應(yīng)量極少，目前未看到銷量變化跡象。不過(guò)該負(fù)責(zé)人也坦言，在相關(guān)政策影響下，與往年相比，公司水產(chǎn)品銷量增幅放緩。
（何天驕）
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