專家建言方便面行業(yè)應(yīng)建立藍(lán)海思維
導(dǎo)讀：“以今年為拐點(diǎn)，中國方便食品行業(yè)已經(jīng)從規(guī)模擴(kuò)張的增長期進(jìn)入到以自主創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)為驅(qū)動(dòng)的中速增長期”。孟素荷在報(bào)告中分析到，方便面行業(yè)也正是如此，創(chuàng)新已經(jīng)成為企業(yè)成長和發(fā)展的首要驅(qū)動(dòng)力，仍然堅(jiān)持“以勢(shì)壓人“、”以量壓人“的策略只能給當(dāng)下的紅海市場(chǎng)更添“血色”。
“臺(tái)資企業(yè)在相互競爭中兩敗俱傷，相比而言白象這樣的企業(yè)卻通過另辟蹊徑做得有聲有色，方便面行業(yè)在以傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新中穩(wěn)步成長?！霸谌涨伴]幕的2013中國方便食品大會(huì)上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷指出，中國食品工業(yè)已經(jīng)走出黃金發(fā)展期，行業(yè) 增速近30年來首次出現(xiàn)下調(diào)，在這種背景下，方便面行業(yè)建立藍(lán)海思維勢(shì)在必行。
“以今年為拐點(diǎn)，中國方便食品行業(yè)已經(jīng)從規(guī)模擴(kuò)張的增長期進(jìn)入到以自主創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)為驅(qū)動(dòng)的中速增長期”。孟素荷在報(bào)告中分析到，方便面行業(yè)也正是如此，創(chuàng)新已經(jīng)成為企業(yè)成長和發(fā)展的首要驅(qū)動(dòng)力，仍然堅(jiān)持“以勢(shì)壓人“、”以量壓人“的策略只能給當(dāng)下的紅海市場(chǎng)更添“血色”。
她隨后舉例說道，最明顯的一個(gè)例子就是今年上半年康師傅與統(tǒng)一，這兩個(gè)臺(tái)資企業(yè)在“酸菜壇子上的惡斗“。方便面行業(yè)的兩大”龍頭“企業(yè)在終端展開惡戰(zhàn)，結(jié)果則是統(tǒng)一今年上半年虧損6000萬元，而康師傅盡管實(shí)現(xiàn)6.38%的營業(yè)額增長，但利潤增長僅為2.25%。
與之相比，以白象為代表的內(nèi)資企業(yè)的藍(lán)海戰(zhàn)略令孟素荷大為稱道。她指出，白象等企業(yè)找到了一條著眼于五年后的長遠(yuǎn)發(fā)展之路。
據(jù)記者了解，自2002年起，白象開始立足于骨湯型方便面的研發(fā)，推出了國內(nèi)首款大骨面。其后至今，通過科技創(chuàng)新在骨湯工藝上不斷精進(jìn)，并于今年7月又推出了第三代新大骨面，將方便面由傳統(tǒng)的白水泡面升級(jí)至骨湯泡面。此外，在本次中國方便食品大會(huì)上，白象與浙江工商大學(xué)簽訂協(xié)議，雙方將共同成立骨湯研究院，為骨湯型方便面的發(fā)展提供推動(dòng)力。
白象食品市場(chǎng)總監(jiān)汪憶指出：“預(yù)估未來三年，整個(gè)行業(yè)骨湯品類的方便面將保持30%年增長率，至2012年，產(chǎn)值沖擊100億，占據(jù)20%的市場(chǎng)份額?！?/font>
在對(duì)方便面行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)時(shí)，孟素荷認(rèn)為，“ 方便面如果繼續(xù)走價(jià)格競爭的老路，只能是越走越窄，轉(zhuǎn)型升級(jí)與恢復(fù)市場(chǎng)信心是必由之路。中華的方便面人士是有使命的，50年以前看日本，50年以后看中華！“
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