豬販用嫩肉粉給生肉美容 業(yè)內(nèi)潛規(guī)則5塊一瓶
大清早肉販悄悄往生肉上撒白色粉末，業(yè)內(nèi)人士說(shuō)那是嫩肉粉，商販告知記者用它時(shí)撕去商標(biāo)“別被人看見(jiàn)”。
昨日，讀者肖先生向本報(bào)報(bào)料稱(chēng)，他到本市一家大型市場(chǎng)買(mǎi)生肉，看到有商販在往大塊生肉上撒白色粉末。他詢(xún)問(wèn)是什么東西，商販卻不告知。記者調(diào)查了解到，這種白色粉末為嫩肉粉，也叫松肉粉，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)撒上這種東西能讓肉變嫩。當(dāng)記者來(lái)到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)嫩肉粉時(shí)，一商販還教記者如何使用，還提醒“用的時(shí)候把商標(biāo)撕掉，別讓人家看到”。
讀者報(bào)料：有商販往生肉上撒白色的粉末
昨日，讀者肖先生向本報(bào)報(bào)料稱(chēng)，16日早上不到6點(diǎn)，他到本市一家大型市場(chǎng)買(mǎi)生肉，看到有商販在往大塊生肉上撒一種白色的粉末，類(lèi)似細(xì)咸鹽狀。他詢(xún)問(wèn)這是什么東西，商販卻不告知?！安恢肋@東西安不安全？ ”
肖先生說(shuō)自己經(jīng)常去市場(chǎng)買(mǎi)肉，主要是自己家人吃，一買(mǎi)就是買(mǎi)一星期吃的，因此特別注意商販們的一些細(xì)節(jié)，以前都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這次去卻發(fā)現(xiàn)了這一問(wèn)題。“賣(mài)肉的市場(chǎng)很大，我看到了一兩家在用這種東西。 ”在電話(huà)里，肖先生向記者講述了他看到的一些情景：肉販往生肉上撒的東西是一種白色的粉末狀物品，盛裝的容器類(lèi)似于八寶粥的罐子或是比較粗一點(diǎn)的飲料瓶子，蓋子上有很多小孔，就跟往飯菜里倒調(diào)料一樣，人多的時(shí)候他們是不會(huì)這么做的，只在早晨人少的時(shí)候撒一些。
肖先生說(shuō)，他看到這種情況后就不愿意買(mǎi)這家的肉了。當(dāng)來(lái)到另一家攤位時(shí)，詢(xún)問(wèn)商戶(hù)撒的白色粉末是什么東西，“這個(gè)肉販很警覺(jué)，也沒(méi)告訴我是什么東西，但是他說(shuō)反正他家不用這種東西。 ”
業(yè)內(nèi)人士：那是嫩肉粉，能給生肉“美容”
記者查詢(xún)了解到，“肉販往生肉上撒粉”的情況也曾在合肥、北京、武漢等地出現(xiàn)，引起了大家的關(guān)注。關(guān)于白色粉末，有人說(shuō)是食鹽，因?yàn)槿鲞^(guò)白色粉末的生肉有些咸味，也有人說(shuō)這是一種堿，是為了給生肉“美容”，讓肉看上去更好看一些。
昨日，記者咨詢(xún)了多位業(yè)內(nèi)人士，他們稱(chēng)肉販往生肉上撒食鹽沒(méi)有意義，反而會(huì)起到縮水的作用。多位業(yè)內(nèi)人士明確表示，這種白色粉末是嫩肉粉，能起到給色澤暗淡的生肉“美容”的效果，有的肉放時(shí)間長(zhǎng)了，就不是新鮮肉了，色澤看上去也不好看，顧客當(dāng)然就不會(huì)挑選了，而撒上嫩肉粉后，肉很快變紅了，顏色明顯要比沒(méi)有涂抹的肉看上去光鮮、好看。
不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士也說(shuō)，這種東西只能在銷(xiāo)售前幾十分鐘內(nèi)撒一些，這樣銷(xiāo)售的時(shí)候才能起作用，撒早了效果就不明顯了?！叭绻切迈r的肉，根本沒(méi)有必要撒這東西的，這在圈子里不是秘密。 ”
記者暗訪(fǎng)：市場(chǎng)內(nèi)找到嫩肉粉的包裝瓶子
根據(jù)肖先生提供的線(xiàn)索，昨日上午，記者來(lái)到那家市場(chǎng)。此時(shí)市場(chǎng)里顧客不多，記者轉(zhuǎn)了一圈，在商販的案板上沒(méi)有發(fā)現(xiàn)類(lèi)似于八寶粥罐之類(lèi)的盛裝粉末的瓶子。隨后，記者來(lái)到了本市另一家生肉市場(chǎng)，轉(zhuǎn)了一圈，也沒(méi)有看到往肉上撒粉的情形。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士告訴記者，“撒粉這事兒哪能放在明面上，都得避諱人。 ”
雖然沒(méi)有撞見(jiàn)撒粉的情形，但是記者與兩位市民代表在第一家市場(chǎng)探訪(fǎng)時(shí)，卻在市場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)瓶子，這個(gè)瓶子的包裝已經(jīng)撕去一些，但是仍然能夠看出是盛裝嫩肉粉的瓶子，上面寫(xiě)著產(chǎn)地是廣東佛山市，容量是250克裝，與市場(chǎng)上售賣(mài)的嫩肉粉的瓶子是一樣的。
當(dāng)記者拿著這個(gè)瓶子找到一位業(yè)內(nèi)人士辨認(rèn)時(shí)，該業(yè)內(nèi)人士說(shuō)這就是個(gè)別肉販?zhǔn)褂玫?，商?biāo)撕去了一塊就是為了不讓別人知道這是什么，還有的商販把這種東西倒入八寶粥罐或者是飲料瓶子里，使用時(shí)就可以不用避諱了。
這位業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，撒上這種東西的肉每斤起碼能多賣(mài)幾毛錢(qián)，“那么多的肉販子，顧客挑選的余地那么大，當(dāng)然是挑選色澤好看的買(mǎi)了，品相不好的肉當(dāng)然就很難賣(mài)上價(jià)去。 ”
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