掛牛頭賣(mài)鴨肉 混合肉干渾水摸魚(yú)現(xiàn)象嚴(yán)重
“掛牛頭賣(mài)鴨肉”——警惕“變味”的牛肉干
新華網(wǎng)呼和浩特6月13日電(記者鄧華、張玥)牛肉干是內(nèi)蒙古自治區(qū)的暢銷(xiāo)產(chǎn)品，號(hào)稱(chēng)是成吉思汗的“馬背軍糧”，一直以來(lái)頗受消費(fèi)者青睞，可近來(lái)也不斷傳出產(chǎn)品質(zhì)量“淪陷”的消息。內(nèi)蒙古今年的旅游旺季馬上就要到了，牛肉干市場(chǎng)情況到底如何呢？記者進(jìn)行了調(diào)查。
肉干牛肉干各不同 小標(biāo)簽里大文章
記者連日來(lái)在呼和浩特市的特色食品商店、牛肉干專(zhuān)賣(mài)店和超市走訪，發(fā)現(xiàn)存在產(chǎn)品名稱(chēng)魚(yú)龍混雜、混合肉干渾水摸魚(yú)的現(xiàn)象。
在呼和浩特火車(chē)站東街的一家商店里，牛肉干“陣營(yíng)”里的一個(gè)特價(jià)標(biāo)簽引起了記者的注意?！拔覀冞@里牛肉干啥樣的都有。貴的是好肉，130元一斤，85元的也可以，就是肉筋多一些，最便宜的有特價(jià)，70元一斤?！崩习迥镎f(shuō)道。
記者拿起特價(jià)“牛肉干”發(fā)現(xiàn)是內(nèi)蒙古烏蘭察布市一家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，塑料包裝上印著“草原肉干”，而產(chǎn)品配料是“禽肉和牛肉”，對(duì)于含量多少則沒(méi)有注明。肉干的肉質(zhì)纖維明顯細(xì)嫩，有別于其他纖維較粗的牛肉干。
記者隨后又在火車(chē)站南側(cè)的特產(chǎn)店里挑選了幾種價(jià)格較高的肉干，發(fā)現(xiàn)這里也有玄機(jī)。一種內(nèi)蒙古赤峰市一家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品形狀方正，不同于常見(jiàn)的牛肉干長(zhǎng)條形狀。配料則顯示有豬肉、鴨肉，產(chǎn)品名稱(chēng)為肉糜干。這種肉干產(chǎn)品和牛肉干放在一起，消費(fèi)者如果不刻意細(xì)看標(biāo)識(shí)，很難察覺(jué)到它的“臥底身份”，極易被當(dāng)成正宗牛肉干一起買(mǎi)走。
記者注意到，市面上正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛肉干占了多數(shù)。一些銷(xiāo)售商私下議論，工商部門(mén)前不久進(jìn)行過(guò)專(zhuān)項(xiàng)清查行動(dòng)，查到了一些假冒產(chǎn)品，便宜的牛肉干暫時(shí)都不敢賣(mài)了。
“掛牛頭賣(mài)鴨肉”何時(shí)休？
5月初，公安部公布了各地公安機(jī)關(guān)在打擊食品犯罪保衛(wèi)餐桌安全專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中偵破的肉制品犯罪典型案例。其中內(nèi)蒙古包頭騰達(dá)食品有限公司使用鴨肉等為原材料，生產(chǎn)假劣牛肉干、羊肉干，銷(xiāo)往全國(guó)15個(gè)省區(qū)市，案值600余萬(wàn)元。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這種用禽肉冒充牛羊肉的案例屢見(jiàn)不鮮，甚至成了行業(yè)中眾所周知的秘密。
經(jīng)營(yíng)肉干加工廠的徐先生告訴記者，隨著草原游的升溫，每年到內(nèi)蒙古旅游的人數(shù)逐年遞增，每年5月到10月的旅游季同樣是牛肉干的銷(xiāo)售旺季。于是衍生出許多牛肉干生產(chǎn)小作坊，規(guī)模不大，無(wú)需注冊(cè)產(chǎn)品商標(biāo)，只在一些專(zhuān)賣(mài)店出售。
記者在徐先生經(jīng)營(yíng)的草原特產(chǎn)店看到，貨架上擺了十幾個(gè)品牌的牛肉干，最貴的88元一斤，便宜的低至55元一斤。徐先生告訴記者，這種低價(jià)位的叫混合肉干，摻有碎肉壓制的鴨肉或雞肉，不過(guò)有調(diào)味品腌制過(guò)，也吃不出來(lái)。
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