濟(jì)南假魚(yú)翅市場(chǎng)潛規(guī)則揭秘 明膠粉絲利潤(rùn)三十倍
揭秘濟(jì)南“魚(yú)翅”市場(chǎng) 明膠加粉絲魚(yú)翅多已下架
齊魯網(wǎng)1月8日訊 山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》欄目報(bào)道，今天咱們說(shuō)一下合成魚(yú)翅。你說(shuō)吃什么東西能讓一個(gè)城市每天花上一億啊。別說(shuō)，還真有，那就是魚(yú)翅。這里所說(shuō)的魚(yú)翅還不是真的魚(yú)翅，那是合成魚(yú)翅。
有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，在餐飲業(yè)里面，用這種合成的魚(yú)翅去充當(dāng)真魚(yú)翅，已經(jīng)是一種半公開(kāi)的秘密。目前，有很多號(hào)稱提供高端自助餐的餐館在收買假魚(yú)翅，因?yàn)榍皝?lái)就餐的客人有不少是既愛(ài)面子，又極少有機(jī)會(huì)吃魚(yú)翅的年輕人，他們的鑒別能力差。
根據(jù)一位餐廳經(jīng)理的說(shuō)法，我們算了一筆賬，一包人工合成假魚(yú)翅的售價(jià)是30塊錢，能夠做出6份魚(yú)翅，這樣一份用這種人造魚(yú)翅做成魚(yú)池羹的成本也就在五塊錢左右，而賣給消費(fèi)者的價(jià)格竟高達(dá)一百五、六十塊，利潤(rùn)高達(dá)三十倍。
而用人工合成的所謂的翅針來(lái)做魚(yú)翅的話，也是一個(gè)很普遍的現(xiàn)象，業(yè)內(nèi)人士透露，幾乎每家酒店都會(huì)這樣。
用人造魚(yú)翅制作所謂?；属~(yú)翅羹，到底是怎樣加工出來(lái)的呢？怎樣才能做到以假亂真呢？在一家飯店里，我們目睹了用人造魚(yú)翅制作魚(yú)翅羹的過(guò)程。這位廚師說(shuō)，人造魚(yú)翅不是真魚(yú)翅泡發(fā)的時(shí)間不能長(zhǎng)，泡的時(shí)間一長(zhǎng)就發(fā)軟，那就不像魚(yú)翅了。
海鮮市場(chǎng)是否還有“合成魚(yú)翅”
在飯店上魚(yú)翅時(shí)，常會(huì)有人調(diào)侃說(shuō)“上粉絲了”，這合成的魚(yú)翅和真魚(yú)翅看起來(lái)很正的很難區(qū)分。在濟(jì)南的海鮮市場(chǎng)里，這種三無(wú)假魚(yú)翅基本都是半公開(kāi)的銷售，我們也希望也關(guān)部門能夠好好的查查他們。記者在濟(jì)南建設(shè)路的海鮮市場(chǎng)看到，每家店鋪里的魚(yú)翅琳瑯滿目擺放在貨架上。當(dāng)記者詢問(wèn)到有沒(méi)有便宜些的魚(yú)翅時(shí)，店主紛紛搖頭。
記者隨后走訪了海鮮市場(chǎng)所有出售魚(yú)翅的店鋪，店鋪的工作人員都表示，現(xiàn)在已經(jīng)不賣那些合成魚(yú)翅了，
店主毫不避諱的說(shuō)，很多酒店里的魚(yú)翅都是用的合成。而在幾個(gè)月前，記者就曾經(jīng)在這個(gè)市場(chǎng)上買到過(guò)合成的便宜魚(yú)翅。包裝上寫(xiě)著高級(jí)魚(yú)翅的字樣，顏色呈金黃色和粉絲差不多，店主說(shuō)，這種便宜的魚(yú)翅并不是真的魚(yú)翅而是人工合成的，在他們業(yè)內(nèi)叫“素魚(yú)翅”。
有些店主直言不諱的說(shuō)，這種所謂的合成魚(yú)翅，其實(shí)就是加了明膠的粉絲。這種假魚(yú)翅雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和真魚(yú)翅沒(méi)得比，但口感上卻差不多。
在調(diào)查過(guò)程中，店主都毫不掩飾的告訴記者，有不少酒店都在用這種方法制作魚(yú)翅。為了證實(shí)，一些店主還把一些酒店的進(jìn)貨單據(jù)拿出來(lái)給記者看。
這種合成魚(yú)翅制作簡(jiǎn)單，直接放水里煮即可，不用泡發(fā)，不太內(nèi)行的人吃不出來(lái)。如果不放心的話，可以適當(dāng)?shù)膿缴弦恍┱骠~(yú)翅，這樣就算是懂行的人都吃不出來(lái)。
店主們說(shuō)，現(xiàn)在銷售這種合成魚(yú)翅的人，都已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了網(wǎng)絡(luò)上，這樣更容易規(guī)避檢查。在某購(gòu)物網(wǎng)站，記者找到了很多銷售便宜魚(yú)翅的賣家。
專家：魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如雞蛋
那魚(yú)翅真的有這么大的市場(chǎng)嗎？魚(yú)翅是不是市民日常生活的消費(fèi)品嗎？當(dāng)鯊魚(yú)的尾鰭被割掉后，鯊魚(yú)本身會(huì)因?yàn)閯?chuàng)口感染，就算是僥幸生存了下來(lái)，也會(huì)因?yàn)閱适Х较蛘瓶毓δ軣o(wú)法捕食，所以過(guò)不了太長(zhǎng)時(shí)間鯊魚(yú)就會(huì)被餓死。
那魚(yú)翅真的有營(yíng)養(yǎng)嗎？記者采訪了營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家了解情況。
專家稱，別看魚(yú)翅蛋白質(zhì)含量非常高，但它可不是什么優(yōu)質(zhì)蛋白，人吃了消化吸收并不高。
從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)講，專家不提倡在餐桌上吃魚(yú)翅，一方面價(jià)格太高，性價(jià)比不劃算；另一方面就是鯊魚(yú)魚(yú)翅湯內(nèi)含有高濃度的重金屬毒性物質(zhì)，會(huì)對(duì)人的高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害。因此，多吃天然魚(yú)翅還可能對(duì)人體帶來(lái)潛在的危害。
相對(duì)于天然魚(yú)翅來(lái)講，人工合成的魚(yú)翅更是沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。過(guò)多食用魚(yú)翅或者合成魚(yú)翅會(huì)影響人的神經(jīng)和生育功能，從營(yíng)養(yǎng)方面看，不如牛奶和雞蛋對(duì)人體更有益處。
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