網(wǎng)曝油條精長(zhǎng)期食用致人腦殘 油條拉入黑名單
新華網(wǎng)武漢8月5日電繼“豆?jié){精”后，近日市場(chǎng)上又曝出一種叫“油條精”的添加劑，據(jù)稱長(zhǎng)期食用可能引發(fā)“腦殘”。一時(shí)間，人們敏感的食品安全神經(jīng)再次被觸動(dòng)，豆?jié){油條兩大傳統(tǒng)早餐先后被拉入“黑名單”。而專家提醒，這種談“精”色變主要是誤將非法添加物的罪名扣給了食品添加劑。作為現(xiàn)代食品必不可少的添加劑，為何屢屢中槍？
網(wǎng)曝“油條精”致人腦殘
“油條是用"油條精"做出來(lái)的，吃多了會(huì)腦殘……”近幾天，一條有關(guān)“油條精”的帖子在網(wǎng)絡(luò)上被廣泛轉(zhuǎn)載。一時(shí)間，“油條精”被許多市民視為與地溝油、三聚氰胺一樣的“惡瘤”，連油條也成了“危險(xiǎn)食品”。
民權(quán)路一帶是武漢最大的調(diào)料品市場(chǎng)。記者近日調(diào)查，幾家店面老板表示，“油條精”很暢銷，經(jīng)常有人一買就是十幾箱。
隨后，記者在一個(gè)老板的指引下來(lái)到武漢市富強(qiáng)食品添加劑公司。店員很爽快地拿出一包“油條精”，包裝上寫著成分是碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉，還標(biāo)注著“本品專用于炸油條”的字樣。
記者看到這是一種白色粉末狀產(chǎn)品，摸起來(lái)和面粉的觸感相似?！凹恿诉@個(gè)，油條更大、更膨松，長(zhǎng)時(shí)間口感酥脆。零賣3元一包，一箱有30包，整箱買有優(yōu)惠?！钡陠T說(shuō)，公司是這種“油條精”的武漢代理商，一個(gè)月能賣五六萬(wàn)包。
一家企業(yè)的銷售經(jīng)理劉云輝告訴記者，公司的“油條精”產(chǎn)品分為有鋁型和無(wú)鋁型，其中“有鋁油條精”從1983年起就已開始生產(chǎn)，至今市場(chǎng)銷售仍然很火。
記者隨機(jī)詢問(wèn)了10多位市民，只有一位李姓的女士表示自己關(guān)注過(guò)“油條精”。她說(shuō)，以前聽說(shuō)許多油條用了“油條精”，而這種添加劑含有硫酸鋁銨，自此之后她再也不吃油條了，并時(shí)常勸說(shuō)周圍的人。
合理使用“油條精”長(zhǎng)期超量食用會(huì)傷身
人們對(duì)“油條精”的擔(dān)憂主要是對(duì)配料里硫酸鋁銨安全性的擔(dān)憂，擔(dān)心鋁元素的毒性會(huì)影響身體健康。華中科技大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院顧彥龍教授指出，硫酸鋁銨其實(shí)是一種合法的食品添加劑。
他進(jìn)一步解釋道，如果它沒(méi)有通過(guò)毒性和生物兼容性的檢測(cè)，不可能被列為食品添加劑。只要不超過(guò)國(guó)家規(guī)定的最大用量，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生消極影響。但如果長(zhǎng)期使用，鋁元素會(huì)在體內(nèi)蓄積，鋁元素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的破壞性也會(huì)逐步顯現(xiàn)，長(zhǎng)此以往，容易患上神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評(píng)估，規(guī)定鋁的每日攝入量為0－0.6mg／kg，這里的kg是指人的體重，即一個(gè)60kg的人允許攝入量為36mg。
我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760－2011》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg／kg。以此計(jì)算，一個(gè)體重60kg的人每天吃油條不多于360g就不必?fù)?dān)心。
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