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2018年03月13日 11:46
來源:映象網(wǎng)-私家車廣播
味道的記憶尤其強大，它早已寫進我們的DNA里面。
由河南省委外宣辦、河南省旅游局、河南廣播電視臺主辦的“一帶一路”上的中華源·老家河南旅游故事大講賽即將開啟，講述老家風(fēng)土人情，記錄河南旅游變遷，期待你的參與。私家車999特別制作《故鄉(xiāng)的聲音名片》，為老家河南代言。
第二十六期《故鄉(xiāng)的聲音名片》，私家車999記者齊鶴、雨辰對話安陽殷墟管理處講解員，土生土長的安陽人王樹誠，帶你走進舌尖上的古都安陽。
最近，《舌尖上的中國》1、2季導(dǎo)演陳曉卿，在做客一檔綜藝節(jié)目中說了一段特別經(jīng)典的話：“回得去的是家鄉(xiāng)，回不去的是故鄉(xiāng)。故鄉(xiāng)不只是我們生長的地方，更是我們寄托喜悅、哀愁的地方。而相比較這些情景式的記憶，味道的記憶則更加的強大。這些味道記憶，是寫進我們國人的DNA里面的?！?/p>
是的，每個人的心中，都有自己的老家記憶，這份記憶里有無數(shù)的情景，但最強大的，還是味道。
對于安陽人來說一樣，古都安陽，這個最早誕生漢字的地方，在度過了自己3300多年文明歲月歷史中，也誕生了無數(shù)讓人垂涎的美食。
熱干面是武漢的味道，牛肉拉面是蘭州的味道……而扁粉菜，就是安陽的味道。
扁粉菜
粉條做主料，配以綠油油的青菜、白嫩嫩的豆腐加上豬血，早上來這樣一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，配上兩塊錢的油餅，這就是很多安陽老食客的習(xí)慣。
安陽殷墟管理處講解員，土生土長的安陽人王樹誠，跟私家車999記者雨辰介紹說：“扁粉菜的精髓，就在于那一口湯。吃完粉條以后，吃完青菜以后再喝上一口那個骨湯，特別的正特別的純。這份湯，我們用的是豬骨，而且有的時候你還能喝出來那個骨髓味。”
其實八朝古都安陽的名片有很多？甲骨文的故鄉(xiāng)、《周易》的發(fā)源地、中國文字博物館所在地、人工天河紅旗渠景區(qū)所在地，太行大峽谷景區(qū)所在地，但在安陽人看來，家常化的小吃才是故鄉(xiāng)的名片。
當(dāng)外地的朋友來到安陽，熱情好客的本地人總要請上一頓豐盛美食，這其中，就必須點上一道安陽傳統(tǒng)名菜——
細(xì)香碟兒上灶
細(xì)香碟兒上灶，一道名字聽起來特別文藝的美食。王樹誠跟記者介紹說：“他是用那種香菜根，加上筍尖根、再加上蘆筍根，還有豬耳朵的耳根，總共是有5到6種跟炒在一塊，特別爽口，特別下酒。招待外來朋友的話，點上那個菜也是一個就是比較好的一種享受?！?/p>
安陽小吃多，飲食偏家常化，不同的菜有不同的適用場景。
炒三不沾
傳統(tǒng)名菜之一“炒三不沾”，將蛋黃打散配上玉米面炒制，加上山楂糕，酸甜可口，松軟好吃，曾多次作為豫菜名菜參加河南名菜大賽，均登榜首。
王樹誠介紹說，這道特色吃食就是特殊場景下創(chuàng)造出來的：“發(fā)明這個菜的時候，因為家里老人可能牙口不太好，但是他老爸喜歡吃雞蛋。完了以后呢，他就想著老爸這個愿望也挺小的，然后就把那個蛋黃打碎了，配上玉米面，然后炒出來了，特別松特別軟，吃點像小面包一樣?！?/p>
來到安陽，晚上要嘗嘗被稱為安陽三大寶之一的
粉漿飯
這種與北京豆汁同樣為發(fā)酵型的特色小吃，可以說是有人癡迷，有人嫌棄。
不過隨著旅行方式的轉(zhuǎn)變，人們越來越注重體驗當(dāng)?shù)厝说纳罘绞剑瑏淼桨碴栐趺茨夭惑w驗一把呢？
安陽殷墟管理處講解員羅斌：“這種粉漿飯，酸酸的像北京豆汁一樣發(fā)酵型的，然后方面里面會放上這種白菜，豆子呀之類的，特別呼呼呼呼的一鍋，然后吃到比較暖胃。就是綠豆釀的，所以他夏天吃比較好。 清熱解渴”
安陽“三熏”、芝麻糖、道口燒雞、八大碗……安陽的特色小吃不勝枚舉，帶給人最大的感覺就是生活，家常，像是帶著家的味道。
故鄉(xiāng)的聲音名片，帶你一起感受老家河南的新變化。
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