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2015年02月28日 15:46
來源:健康時報
據(jù)說，木、竹制筷子使用3~6個月后，會滋生許多有害的細(xì)菌及霉菌，再使用可能會使人患上各類消化道疾病，甚至有致癌風(fēng)險。此說法并無科學(xué)依據(jù)。
家用筷子并無嚴(yán)格“保質(zhì)期” 其實，家用筷子并沒有那么“脆弱”。央視《是真的嗎?》節(jié)目曾對居民家中使用3個月、4個月及6個月的筷子進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)除一雙使用4個月的筷子上檢測出能引起腹瀉的沙門氏菌之外，其余筷子均未檢測出致病菌落。
那么為何這雙筷子會被檢測出有害菌?原來，筷子使用壽命的長短取決于筷子的清洗狀況以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生狀況。如果筷子清洗不徹底，并且被放置在不潔凈或可能沾染食品的地方，那么被有害菌污染的概率就較高。
若每頓飯后都清洗筷子，筷子上大部分的細(xì)菌都被流水沖走，首先就斷絕了疾病的源頭;而細(xì)菌和霉菌的生長繁殖需要水、無機(jī)鹽和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，將筷子晾干或烘干后尖頭向上放置在干凈的筷桶中，就可以很好地避免筷子沾染大量有益于細(xì)菌生長的營養(yǎng)物質(zhì)，從而抑制有害菌的擴(kuò)散。此時，就完全不必?fù)?dān)心筷子“折壽”，可以長久地使用下去了。
什么樣的筷子需要被扔掉? 雖然我們對筷子進(jìn)行了悉心的養(yǎng)護(hù)，但有些筷子還是不得不被丟棄。這些筷子往往是一些“傷兵敗將”：筷子表面有磨損或裂痕、筷子有不能完全清洗到的凹槽、筷子已經(jīng)變形彎曲、筷子出現(xiàn)霉斑或異味。諸如以上情況的筷子，因已經(jīng)或?qū)⒁蔀橹虏【臏卮玻覀冞€是不得不忍痛和它們說“再見”了。
讓筷子重新“容光煥發(fā)” 有些家庭因為不是天天在家吃飯，可能周末才有時間做上一頓飯，錯過了常常清洗這一環(huán)節(jié)，那么該如何補(bǔ)救呢?
煮沸法消毒相較于實驗室消毒器械的高壓蒸汽滅菌法更適合家庭來操作，也能達(dá)到殺滅致病微生物的目的。只要定期將筷子放于沸水中蒸煮半小時，就可以讓筷子重新回到無菌狀態(tài)繼續(xù)使用了。
當(dāng)然，這項建議不適用于會在高溫下釋放出有害化學(xué)物質(zhì)的塑料和彩漆筷子。對于這兩種“嬌貴”的筷子，紫外線消毒柜是不錯的選擇，塑料筷子還可用酒精擦拭消毒。
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