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　　銷(xiāo)售乏力的必勝客開(kāi)始在產(chǎn)品創(chuàng)新上下功夫了。幾天前，必勝客發(fā)布了夏季新品：麻辣小龍蝦比薩、麻辣小龍蝦意面。

　　將麻辣小龍蝦引入新品菜單，顯然也是必勝客籠絡(luò)年輕消費(fèi)者的一種方式。相比去年的意式牛油果大蝦比薩、香烤勁牛比薩、南美風(fēng)情香薈比薩這些聽(tīng)上去高大上但離我們似乎很遠(yuǎn)的新品，麻辣小龍蝦自帶“網(wǎng)紅”屬性，也是年輕人聚會(huì)喜愛(ài)的食物。

　　麻辣小龍蝦系列的誕生，意味著必勝客正在轉(zhuǎn)變自己的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)思路。過(guò)去必勝客開(kāi)發(fā)新品的方式，是先埋頭開(kāi)創(chuàng)一堆新品，再邀請(qǐng)明星代言人造勢(shì)：去年春季發(fā)布新品時(shí)，必勝客請(qǐng)來(lái)胡歌，讓胡歌拍攝“愛(ài)分享”主題的廣告片。問(wèn)題是，明星代言人究竟能讓消費(fèi)者在多大程度上記住這些新品？即使有了胡歌，你可能還是不會(huì)記得，他推薦的新品叫南美風(fēng)情香薈比薩。

　　所以現(xiàn)在，必勝客打算讓產(chǎn)品自己說(shuō)話。它開(kāi)始圍繞年輕人的飲食、社交喜好來(lái)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，而麻辣小龍蝦系列正是這一產(chǎn)品思路下的產(chǎn)物。聽(tīng)起來(lái)是不是有點(diǎn)耳熟？在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，這被稱作“用戶思維”。在7月4日的新品發(fā)布會(huì)上，必勝客做了一場(chǎng)技術(shù)感十足的PPT展示，采用互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品發(fā)布模式發(fā)布了自己的麻辣小龍蝦口味新產(chǎn)品。

　　一開(kāi)始，它的確讓人一頭霧水：必勝客宣布自己與今日頭條合作，根據(jù)今日頭條的社交大數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)18個(gè)月，開(kāi)發(fā)出一個(gè)“共享型關(guān)系社交產(chǎn)品”。根據(jù)PPT的介紹，這款共享型關(guān)系社交產(chǎn)品采用正紅色設(shè)計(jì)，能適應(yīng)多人場(chǎng)景。事實(shí)上，必勝客的確與今日頭條合作了，但雙方共同研發(fā)的所謂“共享型關(guān)系社交產(chǎn)品”，其實(shí)就是麻辣小龍蝦比薩。

　　無(wú)論是比薩還是小龍蝦，兩者具備共享特征，即不適合“一人食”。根據(jù)今日頭條的社交數(shù)據(jù)，年輕人頻次最高的社交行為是“聚餐”，而麻辣小龍蝦正是不少年輕人社交聚餐時(shí)的選擇：三兩個(gè)人，在閑聊中，吃掉一盆小龍蝦。

　　所以，必勝客把年輕人社交聚餐時(shí)人氣最高的食品之一，加入到自己的比薩中，試圖以社交場(chǎng)景吸引年輕消費(fèi)者。從今年第一季度的業(yè)績(jī)來(lái)看，以往業(yè)績(jī)表現(xiàn)一直不佳的必勝客似乎開(kāi)始復(fù)蘇。在2016年，必勝客全年同店銷(xiāo)售下降7%，但在2017年第一季度，必勝客的同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了2%，所有必勝客門(mén)店的銷(xiāo)售總額增長(zhǎng)達(dá)到9%，而這一撥增長(zhǎng)主要受益于零售稅改革、外賣(mài)業(yè)務(wù)的提升。

　　看看必勝客在近半年內(nèi)的動(dòng)作：從上海的必勝客概念店ph+、北京的智慧餐廳，到上海時(shí)裝周上的展覽，這個(gè)品牌試圖提升自己的技術(shù)感與時(shí)尚值，麻辣小龍蝦也是必勝客嘗試從產(chǎn)品層面向年輕人靠近的一步。

　　然而，ph+目前上座率慘淡，店內(nèi)服務(wù)員從開(kāi)業(yè)初的十幾位到如今只剩下5位左右，精致的餐具被撤去，檸檬水也變成自助取用。這一切或許說(shuō)明了，“技術(shù)感”這類(lèi)概念型噱頭并不足以沉淀年輕消費(fèi)者。也許，麻辣小龍蝦能幫必勝客扳回一局。